Hương sầu riêng chín tới – DURIAN – V0049

Hương sầu riêng ở độ chín vừa tới

Sản phẩm hướng đến sắc thái của múi sầu riêng vừa chín, khi phần thịt quả bắt đầu mềm và mùi thơm đã phát triển rõ. Đây là kiểu hương dễ nhận diện, không mang quá nhiều sắc thái lên men hoặc chín quá sâu.

Mùi thịt quả rõ nét

V0049 tập trung vào phần hương đặc trưng của cơm sầu riêng. Khi sử dụng, mùi thịt quả được đẩy lên khá rõ, tạo dấu ấn sầu riêng ngay trong tổng thể sản phẩm mà không cần thêm quá nhiều lớp hương phụ.

Cường độ cao, lưu mùi kéo dài

Dù mang sắc thái “chín tới”, V0049 vẫn có độ mạnh rất cao và khả năng lưu mùi kéo dài. Nhờ đó, hương sầu riêng không bị mất nét trong quá trình chế biến và vẫn giữ được sự hiện diện trong thành phẩm.

Khả năng chịu nhiệt

V0049 có khả năng lưu mùi kéo dài ở nhiệt độ 120–150°C. Khi sử dụng ở 150°C hoặc dưới 100°C, hương vẫn ổn định và ít thay đổi về gu.

Dạng lỏng tan trong nước

Sản phẩm ở dạng lỏng, hỗn hợp đồng nhất và tan trong nước, thích hợp để phối vào các công thức cần bổ sung hương sầu riêng trên nền nước.

Ứng dụng

Hương sầu riêng chín tới V0049 được sử dụng cho:

• Bánh: biscuit, bánh xốp, bánh ống (roll), bánh pía.
• Kẹo: kẹo mềm, kẹo cứng.
• Kem: kem tươi.